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本文目录

1. 酸菜鱼片的常菜常菜做法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片做法的全过程

酸菜鱼片的做法

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克，酸菜酸菜野山椒3根，鱼片鱼片干辣椒3根，法大法生姜20克，全家全家窍门大葱50克，常菜常菜蒜瓣20克，酸菜酸菜料酒适量
，鱼片鱼片盐适量 ，法大法白醋适量 ，全家全家窍门盐适量

做法

1、常菜常菜花鲢鱼肉洗净后切片状；

2、加入小苏打清水浸泡；

3
、鱼片用盐
，料酒，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5、小料：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣；

6
、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；

8、加入适量清水 ，加入适量白醋
，盐
，鸡精调味；

9
、鱼片入锅煮1分钟左右即可。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克，泡仔姜 、葱花各15克，花椒3克
，蒜5克，精盐4克
，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分  ，切成细丝，泡姜切成粒；

2 、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热
，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油 ，放入姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜
，烧约10分钟
，盛入盘 。

酸菜鱼片做法的全过程

材料鲶鱼鱼片 ，酸菜

辅料:

草果1颗，干红辣椒8根 ，花椒适量 ，蛋清半个

做法:

1.将鱼片用半个鸡蛋清 ，2勺料酒 ，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2.姜蒜切末，干红辣椒切小段  ，酸菜切小段 ，备用；

3.锅中倒少许油 ，油热后 ，下入姜末 ，蒜末 ，干辣椒爆香；

4.下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

5.加入适量水（高汤或鸡汤更好） ，草果剖开丢入 ，下入鱼骨 ，煮沸后 ，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。

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