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酸菜鱼的家常做法食材 ：950克草鱼
、350克酸菜、鱼的鱼15克辣椒
、做法做法做法做法10克蒜
、家常家常10克姜 做法 ： 1 、大全大全将鱼剖杀洗净 ，酸菜酸菜视频头劈开 ，鱼的鱼鱼骨折成块 ，做法做法做法做法鱼肉斜刀改成片，家常家常酸菜切成薄片 ，大全大全鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉
。 2 、将油烧至五成热时 ，放蒜瓣、姜片
、花椒粒爆出香味 ，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头
、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫 ，烹入料酒
，下川盐、胡椒粉调味后
，继续熬煮 。 3
、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ，入碗 ，用川盐、料酒
、味精码味 ，再将鸡蛋破壳
，倒入蛋清 ，拌匀使鱼片裹上一层蛋清
，再将鱼片逐渐抖散 ，放入熬煮的鱼汤锅内。 4 、最后将油烧至五成热时 ，下泡辣椒末煽即可 。 怎么搞酸菜鱼酸菜鱼是一道非常经典的川菜 ，为了保证口感和卫生 ，建议在家里制作酸菜鱼的时候选择新鲜的食材 ，并注意卫生和食品安全 。 酸菜鱼的主要材料有鱼片 、酸菜 、蒜 、姜 、豆瓣酱 、泡椒 、花椒 、干红辣椒
、料酒 、盐、味精 、鸡精 、生抽 、水淀粉等 。 制作步骤： 1.准备好鱼片，去除鱼刺
，切成块状 。姜切片，蒜切成末 。 2.将鸡汤加水煮开 ，放入姜片和葱结 ，加入料酒焯水一下
，过滤后备用 。 3.将干辣椒、花椒
、泡椒和豆瓣酱炒香 ，加入蒜末和姜片一同煸炒出香味后加入鲫鱼汤
，煮开后放入酸菜 ，大火煮1-2分钟，调味 。 4.将切好的鱼块放入锅中
，翻炒均匀，再大火煮一下即可 。 5.最后加入少量盐 、味精 、鸡精 、生抽 ，提鲜增香 ，尝一下味道是否符合自己的需求，如不够酸 ，可以加一些醋来调味
。 6.最后加入水淀粉勾芡 ，将酸菜鱼上碟 ，撒上葱花 ，就可以开吃啦 。 小贴士: 1.鱼片的选用 ，以草鱼为佳 。 2.烹调时一定要注意火候和时间
，过熟鱼片容易散开 。 3.最后加入淀粉要提前调匀，才能起到良好的勾芡效果
。 4.酸菜鱼越热销越好吃，所以食用之前可以加热一下 ，这样更加美味 。 酸菜鱼怎么做好吃 ，家常酸菜鱼的家常做法我是非常喜欢吃酸菜鱼的 ，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤 ，这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃，非常下饭 。接下来就分享一下我平时是怎么做的
。 第一种做法就是去超市买调味包 ，这种方式是比较 ，节省时间的，一般适用于上班主要待放上班 ，平时没时间 ，这样操作会好一点
，当然做法也就很简单了 ，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了，非常方便 ，但是味道也会大打折扣 。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做，不过味道确实很一般
。 第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪
。要准备的材料如下 ： 1
、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼
，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼 2
、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜，这是整道菜的灵魂，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃） 3 、配料 ：干辣椒 ，花椒 ，泡椒 ，芝麻 ，香油
，香菜 ，黄豆芽，粉丝 ，姜片，蒜头 ，小葱 ，黄灯笼辣椒酱 做法步骤如下
： 1 、起锅热油爆香葱姜蒜
，放入酸菜煸炒出香味 2 、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒 3 、加入白开水淹没煮开，放盐和黄灯笼辣椒酱调味 4 、放入鱼片煮熟捞出备用 5 、放入粉丝和黄豆芽做锅底 6、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上 7、另起锅热油放蒜末
，干辣椒 ，花椒爆香，浇在鱼肉上面 8
、最后撒上芝麻和香菜即可 这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了 ，非常下饭
，一口酸菜开胃 ，一口鱼肉嫩滑
，一口鱼汤顺滑 ，真的非常绝配和美味，喜欢的亲可以试下 ，也可以关注我，后期会出制作视频 END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家
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